春意盎然，正是踏青的好时节，也到了各种野菜旺盛生长的季节。

如果你发现家门的绿化带有点秃了，可能不是植物生长不好，而是有人来过~

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不过，千万不要盲目跟着别人挖野菜，如果认不清这些植物就吃，很有可能会中毒！

「1.荠菜」

荠菜又名地菜，被称为“菜中甘草”，口味清淡，有一股淡淡的清香，清明前后的荠菜最为鲜美。

「2.泥胡菜」

泥胡菜既可以焯水后加佐料伴食，也可以做春饼、做青团。味苦性凉，具有去火、清热解毒、消肿去淤的功效，但是体寒、体弱的人服用时要格外注意，千万不能过量。

「3.蒲公英」

广泛分布于全国各地，生于山坡，田野、路边。蒲公英不仅是野菜，也是药材，有清热去火的作用。可以凉调、清炒、也可以泡茶喝。

「4.马兰头」

马兰头俗称鸡儿菜、泥鳅菜，《本草正义》称其“最解热毒”，有清热解毒之效。一场春雨，地里的马兰头冒出来了，嫩嫩的马兰头尖掐回去吃，一旦习惯着味道，以后就再难忘怀。

「5.草头」

在江浙地区也称为金花菜，上海地区叫“草头”。草头的嫩叶嫩茎含丰富的胡萝卜素、核黄素和钙，汁水丰盈，可焯水后凉拌、清炒或煲汤。

「6.灰灰菜」

“灰条复灰条，采采何辞老”，灰条就是指灰灰菜，常生于田间、荒地、路旁，通常在春末夏初采集，其幼苗和嫩茎叶均可食用，用来炒肉、煮面条，味道非常鲜美。

「7.莼菜」

莼菜是江浙一带特有的野生水生蔬菜，有点像小睡莲，用来炒菜、煮汤极为鲜美，莼菜在汤中卷曲，如同鲜嫩的绿茶一般，因此它又被称为汤中碧螺春。

「8.枸杞头」

枸杞头顾名思义，就是枸杞的嫩叶嫩芽，可以做菜，凉拌、清炒、煲汤。炒鸡蛋吃，味道鲜美，营养丰富。

「9.榆钱儿」

榆钱树叶撸下来，洗干净裹上面粉或蛋液，蒸或者炸都可以，吃榆钱，一年有余钱~

「10.香椿芽」

香椿已经出芽了，香椿炒鸡蛋的味道，每年都要回味好久好久，不知道今年的香椿芽多少钱一斤呢？

「11.柳芽」

还没开花的柳树芽，清香无比，用蛋液面粉糊拌一拌，油炸或者蒸出来都可以吃。

「12.槐花」

温度比较高的地区，槐花也已经开了，摘下飘香的槐花，用来蒸食，或者裹上蛋液做成槐花饼、槐花馒头，一口吃下去，都是春天的味道~

疫情当下，忆苦思甜，是不是看到这些野菜，就涌现了很多回忆，已经开始蠢蠢欲动，按耐不住想要下楼挖菜的冲动了？

面对许多人挖野菜的热情

多位植物专家也发出紧急提醒：

不要擅自挖取小区内的

野菜、树根、竹笋、种植土等

不仅破坏自然环境

还有相当高的安全风险！

据统计，野生蔬菜中有许多品种，因为消费者喜爱、食用量大，比如荠菜、草头等，已像蔬菜一样，实现了长年的规模化、标准化种植。

而大家在野外（含小区绿地）、公园内采摘的野菜，其生长环境和过程均不可控，“身世”不像人工种植的蔬菜那样可追溯，食用有很大的安全风险。

比如，在重金属含量较高的土壤中生长的野菜，富集了一定量的重金属，大量食用可能会对人体造成严重损伤。

又比如，长在路边的野菜，可能长期被汽车尾气侵害，含有高含量的致癌物多环芳烃。

许多公园和小区为控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等，普通市民很难辨别自己采摘的野菜是否浸润过这些有害物质。

有些有毒植物的长相酷似野菜，没有经验根本看不出来。

即使清楚野菜的来历和安全性，也不建议大家过多食用野菜。多数野菜性寒、味苦，吃多之后容易引发肠胃不适。

部分野菜含有可致敏物质，某些体质特殊的人群大量食用后，可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

一些野菜加工时，如果没有充分用清水浸泡、开水焯烫，本身的天然毒素没有去除干净，也会影响食用者的身体健康。

所以，建议大家，除了家养菜，我们在吃野菜时，去正规场所购买，想体验挖野菜的乐趣，可以到正规的农场，同时在处理野菜时莫大意！

不过，春光正好，可以带着娃在小区里一起认识野草哦~